В холодный, пасмурный день всегда хочется чего-то яркого и вкусного, что могло бы вернуть ощущение лета. Один из лучших способов сделать это — приготовить черничный чизкейк без выпечки. Он не только прост в его создании, но и невероятно вкусный!
Не важно, любите ли вы торты без выпечки или нет, этот десерт с насыщенной черничной начинкой завоюет ваше сердце с первого укуса. Такой тортик выглядит просто потрясающе — словно летнее небо на тарелке.
Почему выбираем чернику?
Хотя в чизкейке можно использовать разные ягоды, черника выделяется своим ярким цветом и поразительным вкусом. Ее пюре получается однородным и без косточек, что делает приготовление десерта особенно удобным. Многие кулинарные книги подтверждают, что десерты с черникой являются одними из самых популярных на планете.
Сегодняшний рецепт предлагает сделать чизкейк с нежной сливочной начинкой и восхитительным черничным желе, которое добавит легкую кислинку и дополнительный цвет.
Ингредиенты для черничного чизкейка
Для коржа:
- 200 г печенья (по вашему выбору)
- 80 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
- 300 г черники (свежей или замороженной)
- 25 г сахара
- 450 г сливочного сыра
- 160 мл сливок (не менее 30%)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. лимонного сока
- 125 г сахарной пудры (или меньше, если черника сладкая)
- 10 г желатина в порошке
- 50 мл холодной воды
Приготовление чизкейка
Начните с измельчения печенья в мелкую крошку, затем добавьте растопленное масло. Смешайте все это до однородной массы и выложите на дно формы для выпечки. Уплотните и уберите в холодильник на время подготовки начинки.
Для начинки соедините чернику, лимонный сок и сахар в сотейнике. Нагревайте до размягчения ягод, затем превратите в пюре с помощью блендера.
Разведите желатин в воде, а пока взбейте сливочный сыр с сахаром и ванилью. Затем влейте остывшее черничное пюре и тщательно перемешайте. Вмешайте желатин и залейте начинку на предварительно подготовленный корж. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
Для черничного желе нам понадобится смешать желатин с холодной водой, а затем на небольшом огне подогреть чернику с сахаром. После того как желе остынет, полейте им готовый чизкейк.
После полного застывания десерта можно наслаждаться! Черничный чизкейк — это идеальный повод собраться за чашечкой чая и вспомнить о летних приключениях на природе.
