Гриль — это не только способ приготовления пищи, но и возможность порадовать себя яркими вкусами. Соусы играют в этом ключевую роль, обогащая мясные и овощные блюда неповторимыми оттенками. Вот несколько рецептов соусов, которые точно станут незаменимыми спутниками ваших гриль-вечеринок.
Корейский соус кочхуджан
Ингредиенты:
- 200 мл корейской пасты кочхуджан
- 1 ст.л. соевого соуса
- 7 ст.л. кунжута
- 3 ст.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. мелко рубленного чеснока
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. саке
- 1 ст.л. темного кунжутного масла
Для приготовления обжарьте кунжут на сковороде до золотистого цвета. Затем тщательно истолките его в ступке. Далее смешайте все ингредиенты, тщательно перемешивая. Перелейте в сосуд и оставьте в холодильнике минимум на сутки. Соус можно хранить до нескольких недель.
Освежающий мятный йогурт
Ингредиенты:
- 500 мл густого натурального йогурта (10-12% жирности)
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
- 1 ст.л. рубленой мяты
- 1 ст.л. тахини
- Щепотка соли
Смешайте все ингредиенты в банке и уберите в холодильник на несколько часов. Позаботьтесь о пробе на вкус и при необходимости подкорректируйте приправы. Подавайте охлажденным.
Традиционный чимичурри
Ингредиенты:
- 10 оливок без косточек
- 150 г мелко нарезанной петрушки
- 3 ст.л. мелко нарубленного чеснока
- 2 ст.л. мелко нарубленного лука-шалота
- 1 ст.л. сушеного орегано
- 50 мл качественного уксуса (красного вина или хереса)
- 200 мл оливкового масла
- 1 ч.л. соли
Нарежьте оливки и смешайте остальные ингредиенты. Залейте уксусом, дайте настояться некоторое время, затем добавьте оливковое масло. Храните в холодильнике минимум полчаса для раскрытия всех ароматов.
