Том ям с кокосовым молоком и креветками — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр. Следуйте этому простому рецепту, чтобы насладиться пряным и насыщенным вкусом тайского супа.
Подготовка ингридиентов
Начните с грибов. Если вы используете эноки, просто отрежьте основание и промойте, затем разделите на тонкие стебли. Для других видов, таких как вешенки или шампиньоны, следует нарезать грибы как можно тоньше.
Креветки нужно очистить от панцирей, сделав надрез вдоль спины и removing the intestine. После этого промойте и обсушите на бумажных полотенцах.
Приготовление бульона
Поставьте кастрюлю с куриным бульоном на средний огонь. Влейте кокосовое молоко комнатной температуры, добавьте листики каффирского лайма и рыбный соус. Медленно доведите бульон до легкого кипения, затем хорошо перемешайте венчиком для получения однородной смеси.
Пока бульон готовится, нарежьте галангал на крупные куски и разрежьте помидоры черри пополам. Обжарьте на сливочном масле стебли лемонграсса и кусочки галангала в течение нескольких минут, добавив немного чили для остроты.
После этого добавьте помидоры и готовьте еще 2-3 минуты. Затем перенесите обжаренные ингредиенты в закипающий бульон, добавив разведённую острую пасту, тщательно перемешайте.
Финальный этап
Теперь пришло время добавить в кастрюлю креветки и грибы. Доведите суп до кипения и варите не более 7 минут. Чтобы добавить свежесть, выдавите сок лайма прямо в бульон. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, после чего снимите кастрюлю с плиты.
Разлейте суп по тарелкам, пока он горячий. Покрошите свежую кинзу и щедро посыпьте каждую порцию. Приятного аппетита!
