Как приготовить чахохбили из курицы: традиционный грузинский рецепт
Сочные кусочки курицы, щедро запеченные в ароматном томатном соусе с пряностями — это и есть чахохбили, настоящая грузинская классика, которая украсит любой стол. Для его приготовления потребуется:
Курица — 2,2-2,5 кг
Лук — 3 крупные головки
Чеснок — 1 головка
Томаты в соку — 650-700 г
Красное сухое вино — 150 г
Специи: хмели-сунели (1 ч. л.), сушеная кинза (1 ч. л.), сумах (1 ч. л.), перец чили (0,5 ч. л.), соль и перец — по вкусу
Этапы приготовления:
Разделите курицу на 8 частей, сохранив кожу и кости. Отделите филе и поделите ножки и крылья, как вам удобно.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок растолките с небольшой порцией соли до пастообразного состояния.
Разомните томаты в соку, оставив текстуру немного неоднородной.
Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки и переложите в огнеупорную посуду.
Снизьте огонь и обжаривайте лук в выделившемся жире до мягкости, добавив специи и тщательно перемешав.
К луку добавьте чеснок, влейте вино и готовьте пару минут, чтобы оно выпарилось.
Ведите в сковороду подготовленные помидоры и тушите на небольшом огне 5-7 минут.
Придите соус к вкусу, добавив при необходимости соль. Он должен быть чуть пересоленным, так как курица не была посолена.
Равномерно распределите томатный соус по куриным кусочкам и отправьте в разогретую до 200°C духовку.
Готовьте 30 минут, затем снизьте температуру до 150°C и продолжайте запекать еще 1 час.
Подавайте, посыпав свежей зеленью для яркости и украшения.
Блюдо станет настоящим хитом на вашем столе. Приятного аппетита!
