В исследовании почти 462 тысяч взрослых общее количество ультраобработанной пищи в рационе не было связано с риском колоректального рака. При этом связи различались для отдельных категорий продуктов: потребление мяса коррелировало с более высокой частотой заболевания, а цельнозерновых и молочных продуктов, пищевых волокон и кальция — с более низкой. В когорту NIH-AARP Diet and Health Study включили людей в возрасте от 50 до 71 года, у которых на начало наблюдения в 1995–1996 годах не было онкологических заболеваний. Рацион оценивали по опросникам о частоте потребления продуктов, а случаи рака отслеживали до конца 2018 года. Для анализа использовали модели, учитывающие сопутствующие факторы. Медианное потребление ультраобработанных продуктов составило 293 грамма на 1000 килокалорий в день — 43 процента суточного энергопотребления. За время наблюдения колоректальный рак выявили у 10 075 участников. При сравнении пятой и первой групп по уровню потребления отношение рисков составило 0,97; статистически значимой тенденции не обнаружили (p-тренд = 0,55). Результаты опубликованы в журнале PLOS Medicine. Выявленные связи отдельных категорий продуктов не означают, что исследование установило причинно-следственную связь. 1
