Шеф-повар Константина Пойлова, известного по участию в проекте «Битва шефов» на канале «Пятница», предлагает вам уникальные рецепты для кулинарного мастер-класса KRONA. Сегодня в центре внимания два блюда, которые идеально подойдут для любого повода.
Брускетты с паштетом из куриной печени
Ингредиенты (на 1 кг готового паштета):
- Куриная печень – 1 кг
- Лук-шалот – 300 г
- Сливки 33% – 250 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Соль, смесь молотых перцев, кардамон, кориандр – по вкусу
- Чиабатта – 1 шт.
- Для подачи: творожный сыр Cremette, микс овощных листьев
Способ приготовления:
Куриную печень необходимо промыть, очистить от пленок и нарезать на кубики. Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки. Затем добавить печень, обжаривать 10 минут. После этого следует добавить специи, сливки и масло, довести до кипения и тушить 5 минут.
Для брускетт чиабатту нарезать слайсами и запечь в духовке KRONA UNIVERSUM 60 BL/BL до золотистого цвета. Перед запеканием сбризнуть оливковым маслом и посыпать прованскими травами.
Готовый паштет выкладывается на брускетты, поверх кладется немного творожного сыра и листья салата.
Пряная буженина с овощами гриль
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- Свинина (шея) – 1 кг
- Свинина (карбонад) – 1 кг
- Для маринада: смесь молотых перцев, чеснок, соль, паприка, подсолнечное масло
- Овощи для гриля: болгарский перец, цукини, баклажаны, красный лук, шампиньоны, цветная капуста
- Для сливочно-перечного соуса: шампиньоны – 200 г, сливки 33% – 400 мл
- Для подачи: микс листьев салата, томаты черри, болгарский перец
Способ приготовления:
Для буженины два вида свинины натираем специями и маринуем. Замаринованные куски завернуть в пергамент и запекать в духовке на режиме конвекции при температуре 180 градусов. Готовая буженина подается с овощами гриль, которые можно разнообразить по вкусу.
Эти блюда станут настоящим украшением вашего стола и подарят незабываемые гастрономические впечатления!
