Когда дело доходит до зимних запасов, замороженные ягоды часто находят свое место в ароматных пирогах. Этот рецепт особенно порадует любителей песочной выпечки, благодаря своей простоте и надежности — его невозможно испортить!
Ингредиенты
- Ягоды (по желанию) — 1-2 стакана
- Мука — 350 г
- Сливочное масло — 200 г
- Яйца — 4 шт. (2 для теста и 2 для заливки)
- Сахар — 100 г
- Манка — 2 ст.л.
- Сметана — 200 г (вместо сметаны можно использовать сок из ягод)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Подготовка теста и начинки
Для начала стоит заняться тестом: в муку добавляется разрыхлитель, после чего все тщательно перемешивается. Затем сливочное масло следует соединить с мукой, растирая ингредиенты до состояния крошки. Добавляются 2 яйца, и тесто замешивается до однородной консистенции. После этого стоит дать тесту «отдохнуть» под тарелкой, чтобы оно не высыхало.
Что касается начинки, прежде всего ягоды нужно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. В миске смешиваются сметана, 2 яйца, сахар и манка, после чего все аккуратно перемешивается до получения гладкой массы.
Сборка пирога
Тесто раскатывается в лепешку и помещается в смазанную форму, затем равномерно распределяется, делая бортики высотой 2 см. На дно коржа раскладываются подготовленные ягоды, а сверху аккуратно заливается подготовленная масса.
Пирог отправляется в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 30-40 минут. Рекомендуется установить режим верх-низ. Как только коржи начнут подрумяниваться, пирог будет готов.
Хотя в этом рецепте используется ежевика, великолепно подойдут и малина, черная смородина или клубника. Ежевика сохраняет свою форму даже после разморозки, что делает пирог похожим на тот, что приготовлен со свежими ягодами.
