Когда летнее солнце разгоняет облака, на помощь приходит ботвинья — традиционный холодный русский суп. Обладая легкостью и питательностью, это блюдо идеально подходит для знойных дней. Основные составляющие — свежие овощи, рыба и зелень — создают вкусное и освежающее угощение.
Ботвинья не просто утоляет жажду, она радует своим ярким и насыщенным вкусом, способным разнообразить любое летнее меню.
Ингредиенты для ботвиньи
- Свекольные листья
- Шпинат
- Щавель
- Укроп
- Филе судака
- Лавровый лист
- Редис
- Соль
- Свекольный отвар
- Квас окрошечный
- Петрушка
- Зеленый лук
- Красный лук
- Зеленый базилик
- Мята
- Корень хрена
- Сметана
Приготовление ботвиньи
В самом начале, в кастрюле закипятить воду, добавив соль, лавровые листья, стебли укропа и филе судака. После закипания следует снять кастрюлю с огня. Затем в другой кастрюле повторить процесс для стеблей свеклы: их нужно быстро отварить, а затем промыть холодной водой. Аналогично поступить со щавелем и шпинатом.
Теперь переходим к заправке. В кастрюлю вылить немного свекольного отвара, добавить квас и рыбный бульон. Приправить по вкусу солью и перцем, тщательно перемешать. В отдельной миске нарезать зелень, редиску и мелко шинковать красный лук. Запаренные листья щавеля, свеклы и шпинат также нарезать, добавляя к ним тертый корень хрена и мелко порезанные листья мяты и базилика. Все ингредиенты смешать и расположить в глубоких тарелках, залив бульоном с квасом. В завершение разместить на супе кусочки филе судака и подать с ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
