Откуда пришли грецкие орехи
Хотя имя грецкого ореха часто связывают с Грецией, его истинная родина находится в Северной Индии. Оттуда он распространился по Центральной Азии и Балканам. В XVI-XVII веках грецкие орехи пришли на Русь, где стали известны как «орех волошский», поскольку их завозили из Валахии, нынешней Румынии.
К словарю Даля светит следующее: «Орех — древесный плод, обладающий прочной скорлупой». К концу XIX века название «грецкий орех» укрепилось в русском языке.
Английское слово для грецкого ореха – walnut, которое переводится как «иностранный орех», связано с его завозом из Галлии и Италии. Латинское название, nux, означает «галльский орех».
Питательная ценность грецких орехов
Грецкие орехи богаты антиоксидантами, их содержание в два раза выше, чем у других орехов. Исследования показывают, что их антиоксиданты активнее витамина Е, защищающего наши клетки от повреждений. Они сопоставимы по калорийности и белкам с мясом, однако легче усваиваются. Грецкие орехи содержат множество витаминов, они полезны при авитаминозе и недостатке железа.
Польза для здоровья
- Улучшение памяти: содержащиеся в них омега-3 и омега-6 кислоты способствуют улучшению когнитивных функций.
- Предотвращение депрессии: высокий уровень омега-3 помогает поддерживать хорошее настроение.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы: регулярное употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и уровень холестерина.
- Польза для кожи: витамин E в составе поддерживает молодость кожи и помогает сохранить ее здоровье.
- Контроль веса: клетчатка и белки дают чувство сытости.
Дневная норма и противопоказания
Учитывая высокую калорийность (более 600 ккал на 100 г), обычная рекомендуемая норма составляет 40-50 г в день. Потребление больших объемов может привести к незначительному увеличению веса и даже к пищевым аллергиям у некоторых людей.
Кулинарное применение грецких орехов
Грецкие орехи идеально дополняют выпечку, десерты, супы и салаты. Их можно добавлять в мяса или использовать в качестве панировки. Они также формируют основу для соусов, таких как грузинское сациви. Кулинары используют грецкие орехи в различных блюдах, благодаря их легкой хрусткости и насыщенному аромату.
Среди популярных рецептов выделяются ореховое мюсли, паста из грецких орехов с какао и хрустящие орехи, приготовленные в духовке.
Неправильное ее хранение может привести к прогорклению, поэтому очищенные орехи лучше употребить сразу или хранить в холодильнике, в то время как в скорлупе они могут храниться до трех лет.
