Недавно была приобретена форель с икрой, и задача по извлечению этого деликатеса оказалась настоящим испытанием. Ястык, в котором находится икра, требует терпения и аккуратности. Однако те, кто осмелится это сделать, могут гордиться собой: результат порадует не только вкусом, но и экономией. Обратите внимание, что такая икра может быть в два раза дешевле, чем в магазине, и без сомнения, она натуральная и свежая.
На стоимость: за килограммовую форель, не потрошёную, заплатили 1500 рублей, а икра объемом 320 грамм при текущих ценах на деликатес составляет 8-10 тысяч рублей за килограмм — безусловно, удачная сделка!
Ингредиенты
- Икра форели — 320 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1,5 ч. ложки
Приготовление
Первым делом необходимо извлечь ястык с икрой и поместить его в большую миску. Залейте икру теплой водой (40-50°C) — потребуется примерно 2 литра. Аккуратно отделяйте икру от плёнки руками, не теряя спокойствия в процессе. Если в первый раз это кажется сложным, не стоит паниковать: всё проходит гладко! Мутная вода с мелкими частицами будет на дне, продолжайте взбалтывать, сливать, и через несколько повторений вода будет чистой. Теплая вода помогает освободить икру от плёнок, и всё должно пройти без неприятностей.
После промывания икры требуется приступить к засолке. Кипятите 1 литр воды и растворите в ней 2 столовые ложки соли и 1,5 чайные ложки сахара. Остужаете рассол до 40°C и помещаете в него икру. Будьте готовы к волшебному превращению: через 20 минут ваши икринки станут яркими и блестящими! После этого откиньте икру на ситечко, чтобы избавиться от лишней жидкости. Ситечко разместите на бумажном полотенце — бумага прекрасно впитает водичку. Как только икринки не будут влажными, можно разложить их по банкам и убрать в холодильник. Через 12 часов вкусный продукт готов к подаче!
Не забывайте, что домашняя икра — это не только экономия, но и ваша гордость на праздничном столе!
