Для тыквенного хлеба понадобится 100 г тыквы, 300 г пшеничной муки и 3 г сухих дрожжей. Тесто оставляют подниматься до увеличения вдвое, а перед выпечкой посыпают семечками. В описанном рецепте буханку выпекают при 180 °C 30–40 минут; вода в жаропрочной ёмкости под формой помогает сохранить мякиш мягким. **Ингредиенты:** - 100 г очищенной тыквы; - 300 г пшеничной муки высшего сорта; - 3 г активных сухих дрожжей; - 80 мл тёплой воды; - 1 ст. л. сахара; - 0,5 ч. л. соли; - 1 ст. л. растительного масла; - горсть тыквенных семечек. Можно использовать цельнозерновую муку, смешав её с пшеничной в равных долях. **Приготовление** Растворите в тёплой воде сахар и дрожжи, добавьте 1–2 ст. л. муки и размешайте венчиком. Оставьте смесь в тёплом месте: когда сверху появится пышная «шапочка», опара готова. Тыкву очистите и натрите на мелкой тёрке. В описании рецепта также предлагается нарезать её кусочками, отварить до мягкости и измельчить блендером либо запечь в фольге и сделать пюре. Добавьте тыкву и соль в опару, затем всыпьте муку. Тыква придаёт тесту цвет и влажность; её вкус в готовом хлебе, согласно рецепту, почти не заметен, остаётся лёгкая сладость. Перемешайте ингредиенты лопаткой, затем вымешивайте тесто на столе 5–7 минут. Налейте на поверхность стола растительное масло и обомните тесто: оно должно стать гладким и упругим. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле, пока объём не увеличится вдвое. Обомните тесто, сформируйте буханку и поместите в форму для хлеба или кекса. Дайте тесту расстояться, затем посыпьте семечками. Поставьте в духовку, а под форму — ёмкость с небольшим количеством воды. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут, учитывая особенности духовки. Готовый хлеб остудите на решётке не менее получаса: если разрезать его горячим, мякиш может смяться.
