Для маринованных огурцов на 3 литра понадобятся около 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли без горки, 3 ст. ложки сахара и 100 мл 9%-го уксуса. Для аромата возьмите 4–5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, 7–8 горошин чёрного перца и 1–2 зонтика укропа. По желанию добавьте 2–3 листа смородины или вишни. Свежие огурцы вымойте и оставьте в холодной воде на 2–3 часа: после замачивания они станут упругими. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте, крышки прокипятите несколько минут. На дно банок разложите укроп, чеснок, лавровый лист, перец и, если используете, листья смородины или вишни. Огурцы поставьте вертикально и уложите как можно плотнее. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Когда маринад снова закипит, влейте уксус. Сразу залейте горячей жидкостью огурцы до краёв банок и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки, укутайте одеялом и оставьте на 10–12 часов. После полного остывания перенесите их в прохладное место. Пробовать огурцы можно через 2–3 недели. Листья вишни или смородины добавляют для упругости, а замачивание перед маринованием помогает сохранить хрусткость.
