Пасха в Италии занимает особое место, являясь вторым по значимости праздником после Рождества. Несмотря на то, что более 90% населения относится к католической вере, а церковь посещают лишь 30% из них, праздничный обед с семьёй становится для всех обязательным ритуалом. Даже скептики вспоминают о своей семье и собираются за столом.
Праздничный день растягивается на долгие часы. Начинается он в полдень с медленного обеда, который завершается ароматным кофе и бесконечными разговорами до вечера.
Давайте подробнее разберёмся, как празднуют Пасху в Италии.
Благословение: священные моменты
Страстная суббота — это день, когда семьи собираются, чтобы подготовить корзины с угощениями для церковного благословения. Этот трогательный ритуал значит больше, чем просто традиция; он приносит тепло и защиту в дом.
В корзины помещают:
- варёные яйца,
- пасхальный хлеб,
- домашние колбасы или ветчину.
Корзина обычно накрыта льняной салфеткой с вышивкой, переданной из поколения в поколение.
Конкретные регионы имеют свои особенные ритуалы. Например, в Тоскане варёные яйца несут в церкви в плетёных или глиняных корзинках, веря, что освящённая еда приносит здоровье и удачу на весь год.
Пасхальный завтрак: начало праздника
Пасхальное утро начинается с особенного завтрака, который объединяет семью. Основные блюда на столе:
- варёные яйца как символ возрождения,
- коломба — пасхальный пирог в форме голубя, символизирующий мир.
Пасхальный обед: что не обойти вниманием
После утренней мессы наступает время основного обеда. Учитывая, что строгий пост не соблюдается, итальянцы сервируют разнообразные яства: центром стола часто становится жареный ягнёнок или цесарка.
Антипасти
Приём пищи начинается с лёгких закусок, традиционно включающих молодые весенние овощи, такие как артишоки и бобы фава, часто в сочетании с сыром пекорино.
Первое блюдо
Затем подают пасту. Популярной является лазанья, на юге её готовят с добавлением яиц и сыра, а также предлагают запечённую пасту с мясным соусом или тортеллини в бульоне.
Второе блюдо
Ягнёнок, запечённый с розмарином и белым вином, — главный акцент на столе. В разных регионах его готовят по-своему: в Риме — в виде супа, на юге — тушат или запекают с травами.
Десерт
На десерт подают коломбу или в Неаполе знаменитую пастьеру — пирог с рикоттой, который можно готовить два дня для достижения идеального вкуса.
Паскетта: продолжение веселья
Понедельник после Пасхи, известный как Pasquetta или Luned? dell'Angelo, — это время для выездов на природу, пикников и законцовки остатков угощений. Этот день символизирует отдых и продолжение весеннего празднования.
Приготовить сложные блюда дома не всем по силам, но ощутить дух Италии возможно и в любое другое время. В ресторане Tutta la Vita с радостью предложатся паста, ризотто и пицца. Даже в Пасху, несмотря на отсутствие особого меню, за столом с близкими всегда царит весеннее настроение и радость настоящей итальянской кухни.
