Нутрициолог Алла Макарова поделилась важными рекомендациями по использованию зелени в рационе, акцентируя внимание на том, что термическая обработка минимальна для сохранения её питательных свойств. В беседе с Радио 1 она отметила, что витамин С резко разрушается при нагревании и контакте с металлом.
Правила термической обработки зелени
Макарова советует придерживаться следующих принципов при готовке:
- Снижение температуры. Приготовление пищи на низком огне позволяет сохранить больше витаминов.
- Короткое время готовки. Добавлять зелень в блюда необходимо в конце, выдерживая не более 30 секунд на огне. Это позволяет ей сохранить свой свежий вкус и полезные вещества.
Зелень в рационе: не только гарнир
По словам эксперта, зелень не следует воспринимать лишь как гарнир. Она играет важную роль в усвоении тяжелой пищи и отлично подходит к белковым продуктам. Например, зелень можно смело добавлять в:
- омлеты и безмолочные каши;
- бутерброды с рыбой и курицей;
- соусы и смузи.
Дополнительно, зелень с горьковатым привкусом способствует улучшению желчеобразования. Чтобы сбалансировать ее вкус, можно вводить кислые компоненты.
Советы по сочетанию продуктов
Ранее диетолог Елена Соломатина отмечала, что яичница станет более полезной, если в неё добавить овощи или зелень. Яйца богаты белком, но не содержат клетчатки, необходимой для поддержки микрофлоры кишечника. В качестве альтернативы жарки яичницы она порекомендовала использовать воду или кокосовое масло, что также способствует повышению питательной ценности блюда.
