Август – горячая пора для любителей делать заготовки на зиму.
Поэтому напоминаем, что при этом важно соблюдать правила гигиены и технологию приготовления, чтобы продукты не стали причиной ботулизма.
Ботулотоксин - самый сильнодействующий яд:
устойчив в кислой среде, выдерживает высокие концентрации соли, не разрушается в продуктах, содержащих специи
сохраняется в консервированных продуктах годами
но обезвреживается при кипячении.
Профилактика ботулизма:
не покупайте продукты у случайных лиц: продукты домашнего консервирования, копчения (окорока, рыба и др.)
тщательно мойте овощи перед консервированием и рыбу перед посолом
при приготовлении не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки
не используйте давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды, грибы
храните заготовки в холодильнике или специальном погребе.
Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу.
#санпросвет
