Для абрикосового варенья с целыми кусочками фруктов понадобится 1 кг абрикосов и 500 г сахара. Перед варкой плоды оставляют с сахаром минимум на 5 часов, а после закипания готовят ровно 5 минут. Чтобы сироп не пригорел, на дно кастрюли сначала наливают немного воды. **Ингредиенты** - Абрикосы — 1 кг - Сахар — 500 г - Немного воды для покрытия дна кастрюли **Приготовление** 1. Налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она покрыла дно, и добавьте 2–3 ст. ложки сахара. При нагревании образуется сироп, который помогает фруктам не прилипнуть к посуде. 2. Разделите абрикосы пополам и удалите косточки. Выложите плоды в кастрюлю слоями, пересыпая каждый сахаром. Количество сахара можно менять по вкусу, но в рецепте не рекомендуется превышать 800 г на 1 кг абрикосов. 3. Накройте кастрюлю и оставьте при комнатной температуре минимум на 5 часов, а лучше — на ночь. За это время абрикосы выделят сок; утром он должен лишь слегка покрывать плоды. 4. Можно использовать как очень спелые, так и немного недозрелые, более твёрдые абрикосы: в готовом варенье тогда останутся и целые кусочки, и разварившиеся фрукты. В недозрелых плодах больше пектина. 5. Доведите содержимое кастрюли до кипения, при желании снимите пену. Убавьте огонь и варите 5 минут. Не допускайте бурного кипения: сироп может потемнеть, а у варенья появится привкус жжёного сахара. 6. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам и герметично закройте крышками. Оставьте остывать на столе на 12–24 часа, затем уберите в прохладное тёмное место. Для хранения указана температура 5–15 °C; средний срок — 1–2 года.
