Важные нововведения касаются сферы готовой еды: Роспотребнадзор установил официальные определения и рекомендации, что значительно повысит качество и безопасность этой продукции.
Что нового в определениях?
В результате анализа состояния рынка в 2025 году, эксперты Роспотребнадзора заметили, что готовая еда представляет собой потенциальный риск для потребителей из-за возможного появления некачественных и даже опасных продуктов. В связи с этим, обсуждая с Ассоциацией производителей и поставщиков готовой еды, были введены четкие определения:
- Готовая продукция: блюда и кулинарные изделия, полностью готовые к употреблению без дополнительной обработки, кроме термической обработки, например, разогрева.
- Готовая еда: продукты, которые производятся и герметично упаковываются промышленным методом, доступ к которым можно получить только после нарушения упаковки, и предназначены для розничной торговли и общественного питания.
Методические рекомендации для производителей
Новые рекомендации получили название «Методические рекомендации при оказании услуг по доставке населению пищевых продуктов» и «Рекомендации по изготовлению и реализации готовой еды». Эти документы содержат:
- конкретные меры для идентификации продукции;
- правила упаковки и маркировки;
- меры для обеспечения безопасности продуктов для конечного потребителя.
Рекомендации охватывают ключевые аспекты технологического и организационного процессов, направленные на предотвращение микробиологического загрязнения и сохранение качества готовых продуктов на всех этапах производства и доставки.
План поддержки и внедрения новых стандартов
С начала 2026 года Ассоциация производителей готова внедрить новые методические рекомендации в рамках пилотного проекта, который станет обязательным при заключении договоров на поставку готовой еды. Инициативу уже поддержали депутаты Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, что подтверждает значимость нововведений для всей отрасли.
