Рыба – источник белка, множества витаминов и минералов.
Морская рыба богата высоким содержанием белков, йода и селена, пресноводная – кальцием и фосфором.
Выбирая рыбу обратите внимание на следующее
Свежая рыба почти не пахнет, но может быть легкий запах водоёма или тины. Но, если запах резкий и неприятный (например, аммиачный), от покупки стоит отказаться.
Потрогайте туловище рыбы. Тушка должна быть упругой, однородной, без избытка слизи, темных пятен или непривычной для рыб окраски.
У хорошей рыбы жабры насыщенного красного цвета. Серые, почерневшие жабры в сочетании с неприятным запахом сигнализируют о некачественном продукте.
У свежей рыбы глаза ясные, прозрачные и выпуклые. Если глаза «усохли» или «ввалились», значит, рыба провела на прилавке больше времени, чем положено.
Приобретайте рыбу только в установленных местах торговли,
в специализированных магазинах с холодильниками и специальными витринами. Ни в коем случае не покупайте с рук, вдоль дорог.
При приготовлении используйте отдельную разделочную доску и нож.
Не храните сырую рыбу рядом с готовыми блюдами.
Контролируйте степень готовности. Термическая обработка - это главный способ уничтожения патогенных бактерий и паразитов.
#санпросвет
