В юбилейной рубрике #75СобытийИзЖизниГорода расскажем об одном из вкусных символов Ангарска – хлебе «Дарницкий». Том самом – с хрустящей корочкой и неповторимым запахом.
История «Дарницкого» началась в Ленинграде на легендарном хлебозаводе N 11, который работал всю блокаду. Этот рецепт придумали в 1933 году. И он очень быстро стал популярным.
Своё название хлеб получил от местечка Дарница, расположенного недалеко от Киева. В средние века в этом месте находилась некая слобода или постоялый двор для встречи дорогих гостей Киевского князя. В то время было принято выезжать к гостям с ценными подарками, оказывать содействие и сопровождать обратно, в город.
В 1980 году на ангарском хлебозаводе установили современные тоннельные печи для выпечки подового хлеба. Технологи завода начали осваивать новые сорта, в том числе и «Дарницкии».
За основу взяли рецепт ленинградцев, но пробовали разные варианты. Усовершенствовали и технологию изготовления. В результате творческих экспериментов и были наидены идеальные пропорции ингредиентов. Получился наш, ангарский, самобытный рецепт из ржаной обдирной и пшеничной муки 1 сорта, закваски, соли, молочной сыворотки и воды. Только жидкая ржаная закваска и любовь хлебопеков, именно так пекли караваи наши предки.
Коллеги из других городов пытались наладить производство «Дарницкого» по ангарскои технологии, но так и не добились такого же фирменного вкуса.
Уникальный рецепт запатентован. Хлебу присвоено имя «Ангарскии Дарницкии».
Публикации рубрики подготовлены каналом администрации Ангарского округа совместно с Музеем Победы и аккаунтом «ЯАнгарск».
