Золотистый напиток с цветочным ароматом и цитрусовыми нотами можно приготовить из обычных одуванчиков. Для брожения понадобятся сахар и дрожжи — винные или природные, содержащиеся на немытом изюме. Цветы собирают в сухую солнечную погоду, вдали от дорог и промышленных зон.
Классический рецепт с лимоном и мятой
Понадобятся литровая банка лепестков, 4 л воды, 1,5 кг сахара, два лимона, 100 г немытого изюма и несколько веточек мяты, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Залейте лепестки кипятком и оставьте на сутки, затем процедите настой. Добавьте сок и цедру лимонов, изюм, мяту и 500 г сахара. Накройте ёмкость марлей. Когда начнётся брожение, установите гидрозатвор или перчатку с небольшим проколом. Оставшийся сахар вносите частями с интервалами в несколько дней. После завершения брожения аккуратно слейте вино с осадка и выдержите в прохладе около четырёх месяцев.
Целые цветы с апельсином
Для этого варианта нужны литровая банка соцветий, 500 г сахара, 3 л воды, по два лимона и апельсина, а также две столовые ложки немытого изюма.
Выложите цветы в банку, пересыпая сахаром, и оставьте на три дня. Добавьте стакан воды и изюм; ещё через два дня влейте сок и цедру цитрусовых, затем долейте воду. Накройте марлей. Когда начнётся брожение, поставьте гидрозатвор. Примерно через три недели снимите напиток с осадка и оставьте созревать в прохладном месте на пять-шесть месяцев.
Вино из свежего сока
Цветы пропустите через соковыжималку и измерьте объём сока. На каждый литр добавьте четыре столовые ложки сахара и две части сока смешайте с одной частью воды. Внесите винные дрожжи по инструкции, по желанию добавьте мяту. Брожение проводите под гидрозатвором. Готовое вино слейте с осадка и выдержите несколько месяцев. Дополнительный сахар можно внести по вкусу.
Для чистого вкуса лепестки отделяют от зелёных частей цветка: они могут придать напитку горечь. Ёмкости и инструменты должны быть чистыми, а готовое вино следует хранить в прохладе и темноте.