Зерновая фасоль: сорта для участка и питательная ценность зёрен

Зерновую фасоль выращивают ради урожая и как растение, обогащающее почву азотом. Есть кустовые сорта и вьющиеся формы: последние могут расти у забора или беседки. Зёрна различаются окраской — встречаются однотонные, пёстрые и крапчатые. Тёмно-красные и чёрные сорта содержат антиоксиданты. Красная фасоль служит источником железа, а чёрная отличается высоким содержанием пищевых волокон. В зерновой фасоли также есть растительный белок, сложные углеводы, клетчатка, витамины группы B и минералы, включая калий, кальций, фосфор и магний. Благодаря сочетанию белка и пищевых волокон фасоль может надолго сохранять чувство сытости. Её используют в качестве растительного источника белка в разнообразных блюдах.