У домашних пирожных «Лакомка» есть два важных условия: кружки вырезают из ещё тёплого коржа, а сметану для крема достают из холодильника непосредственно перед взбиванием. Так заготовки не раскрошатся, а крем получится густым и будет держать форму.
Ингредиенты
- Для коржа: мука — 290 г, сгущённое молоко — 320 г, мягкое сливочное масло — 200 г, сахар — 60 г, яйца — 3 шт., разрыхлитель — 2 ч. л.
- Для крема: холодная сметана жирностью 25–30% — 500 г, сахарная пудра — 200 г.
Из этого количества получится около 12 пирожных диаметром 5 см. Приготовление займёт примерно полтора часа.
Как приготовить
Важные нюансы
Остывая, корж становится ломким, поэтому медлить с вырезанием не стоит. Сметана, наоборот, должна оставаться холодной; если в упаковке скопилась сыворотка, её лучше слить. Разрыхлитель начинает действовать во влажном тесте, поэтому после замешивания сразу отправляйте его в духовку.
Подавайте «Лакомку» с чаем или кофе без сахара. Храните пирожные в холодильнике не дольше двух суток. Коржи без крема можно заморозить примерно на месяц, а собрать десерт после размораживания.