Румяные капустные оладьи: простой ужин из доступных продуктов

Обычный кочан капусты легко превратить в сытное и ароматное блюдо. Эти оладьи готовятся без предварительной варки овощей: внутри они остаются мягкими и сочными, а снаружи покрываются золотистой корочкой. Подавать их можно горячими или остывшими — со сметаной либо чесночным йогуртовым соусом, пишет канал.

Что понадобится

Белокочанная капуста — 300–400 г;
репчатый лук — 1 средняя головка;
сметана — 3 ст. л.;
мука — 3–4 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
зелень — небольшой пучок;
сода — щепотка, соль и специи — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Как приготовить

Тонко нашинкуйте капусту, удалив грубые части. Посолите и слегка разомните руками, чтобы листья стали мягче. Лук мелко нарежьте или натрите, зелень измельчите.

Добавьте к овощам яйцо, сметану, соду, специи и зелень. Всыпьте три ложки муки и перемешайте. Масса должна держать форму; если она слишком жидкая, добавьте ещё немного муки. Не делайте тесто чрезмерно плотным, чтобы сохранить вкус капусты.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте смесь ложкой, формируя небольшие оладьи, и жарьте на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Переворачивайте, когда нижняя сторона хорошо подрумянится.

Небольшие хитрости

Молодую капусту достаточно тонко нашинковать, а плотную зимнюю стоит тщательно размять. Если после посола выделилось много жидкости, слегка отожмите овощи: так оладьи будет проще переворачивать, а муки понадобится меньше. Для разнообразия можно добавить немного тёртой моркови или чеснока. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике и разогревайте на сковороде.